西林水牛产于西林县境内的那劳乡、普合乡、足别乡等8个乡镇，保护面积3020平方公里。
西林水牛饲养历史悠久，早在几百年前就有了该物产的记载。该品种经过长期的自然选择和人工选择而逐步形成。其性情温顺，体壮力大，役用性能好，是理想的役用牛和肉用牛种。自1980年起，西林县持续开展西林水牛种牛展评活动，激励了西林水牛优良种牛生产的发展。2011年，西林水牛获国家农产品地理标志登记保护。
西林境内土地肥沃，溪河密布，水质优良，极符合西林水牛的生态学特性。为确保种牛的品种纯度，产区建立了西林水牛优良种牛核心群和保种区，采取自然交配、纯种繁殖和保种选育的方式进行生产。养殖过程中，主要采食纯天然牧草和本地农作物。水源以山泉、地头水柜、水井为主，清洁卫生，符合饮用水标准条件。
西林水牛耐粗饲，善爬山，适应性和抗病力强。其肉质细嫩而有弹性，脂肪坚实，肉味鲜美，并富含铁、锌等微量元素。
（原标题《西林水牛：山泉养出的生态牛》
