在瑞昌市肇陈镇乡村振兴产业园内，华坊村折粉生产车间内一派繁忙景象。一排排用竹条编制的折子上铺满了刚刚定型的粉条，在阳光的照射下闪烁着光泽。这里，一道当地人钟爱的美食——折粉，正逐渐成为乡村振兴的新亮点。

　　折粉，闻着臭，吃着香，与臭豆腐有着异曲同工之妙。肇陈镇华坊村折粉生产车间的工作人员徐新正介绍道，制作折粉需经过发酵、磨粉、浸泡、挤压、制粉、烹煮、晾晒等多达十几道工序，每一道工序都至关重要，缺一不可。晒干后的折粉长方形，一块块折叠得像放大摊薄了的方便面块，煮食前需浸泡半小时，煮牛肉、猪肚等食材时，其味道独特，爽滑耐嚼，汤汁鲜美，回味无穷。

　　“折粉生产要看天气，晴好高温天气有利于晾晒。”肇陈镇华坊村党支部书记徐新旺介绍，目前，该村一年可加工大米4万斤，平均产量每天320斤，一年大概可以生产百来天，每斤市面价6元，年收入可达近19万元。

　　在家门口就能就业，对于年岁已高的柯美栋来说，是再好不过的事情。他笑着说：“我就住在离厂房不远的地方，年纪也大了，也不想走远了，村里发展产业生产折粉要工人，我就来了，每天还能挣个100元务工费，挺好。”

　　近年来，瑞昌市积极探索产业振兴的新路径。通过结合地理区位优势和市场调研，大力推广“合作社+脱贫户”和“大户+脱贫户”的发展模式，因地制宜地推动折粉产业的规模化生产和销售。

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