为及时掌握我省畜禽屠宰环节质量安全风险状况和发展趋势，有针对性地开展风险评估和监督管理，2023年5月25日－5月26日，省动物疫病预防控制中心组织开展了畜禽屠宰质量安全风险监测采样工作。
按照《2023年山西省畜禽屠宰质量安全风险监测计划》要求，分别对晋中市和朔州市的介休市、灵石县、平遥县、祁县、太谷区、榆次区、怀仁县和右玉县等8个县的7家生猪屠宰企业、7家羊屠宰企业进行采样，采集猪肉样品43份、猪肝样品47份、羊肉样品70份和羊肝样品80份送中国农业科学院农产品加工研究所，对水分、违法添加物和兽药残留情况进行监测。
通过开展畜禽屠宰质量安全风险监测，为科学评估我省畜禽屠宰质量安全提供关键支持，为针对性开展畜禽屠宰企业监督管理提供依据，将有力保障我省畜禽屠宰环节质量安全。
